高脂饮食也能“急救”肥胖？科学家揭示禁食疗法的精准打开方式

一、颠覆认知：吃高脂饮食也能改善代谢？

最新发表在顶级代谢期刊的研究发现：即使不改变饮食结构，单纯采用间歇性禁食（IF），就能显著改善肥胖小鼠的血糖、血脂和肝脏健康！

西班牙罗维拉·比尔吉大学团队通过精巧实验设计，给肥胖小鼠设计了四种干预方案：

继续高脂饮食+随意吃（对照组）

高脂饮食+间歇禁食（1:1隔日禁食或2:1两日吃一日禁）

改吃健康鼠粮+随意吃

改吃健康鼠粮+间歇禁食

惊人结果：

• 高脂饮食组实施间歇禁食后，体重停止增长，空腹血糖下降28%，肝脏脂肪沉积减少

• 效果与“改吃健康餐”组相当，但无需更换食谱

• 当“健康餐+间歇禁食”双管齐下时，控糖效果最佳，葡萄糖耐受性提升40%

二、肠道菌群：禁食疗法的“幕后操盘手”

通过分析350份粪便样本，科学家发现间歇禁食重塑肠道菌群的关键规律：

黄金副杆菌（A. finegoldii）成为明星菌种：

• 在人类肥胖者中，该菌丰度与糖化血红蛋白呈显著负相关

• 小鼠实验中，其丰度增加直接关联餐后短链脂肪酸水平升高

“它像肠道里的血糖调度员，通过调度SCFAs改善全身代谢。"

三、短链脂肪酸：被忽视的“餐后信使”

研究首次揭示：餐后3小时才是观测短链脂肪酸（SCFAs）代谢功效的黄金窗口！

颠覆性发现：

1. 瘦鼠餐后规律：

• 粪便中：乙酸/丙酸/丁酸全面上升

• 血液中：丙酸独升高，乙酸丁酸反降

2. 胖鼠信号紊乱：

• 餐后SCFAs应答消失，尤以血浆丙酸反应缺失最显著

3. 禁食修复机制：

• 高脂饮食+禁食→恢复粪便SCFAs应答

• 健康餐+禁食→独恢复血浆丙酸应答

丙酸成为代谢健康关键指标：

• 餐后血浆丙酸每升高1μmol/L，胰岛素敏感性提升15%

• 其动态变化比空腹值更能预测糖尿病风险

  
  

四、人类启示：减肥方案的精准选择

基于18名肥胖者6个月追踪，团队给出实用建议：

“不必强迫改变饮食习惯，找准禁食节奏就能启动代谢修复。”——论文通讯作者Sonia Fernández-Veledo教授

原文链接：https://www.thelancet.com/journals/ebiom/article/PIIS2352-3964(25)00271-3/fulltext