提到印度美食，浓郁的咖喱、酥脆的馕饼或许是多数人的第一印象，但这个香料王国的传统发酵食品，更藏着关乎健康的 “微生物密码”。《National Journal of Community Medicine》的研究指出，印度传统发酵食品中的益生菌，是维持肠道菌群稳定的关键力量，而这种稳定不仅关乎肠道健康，更可能对哮喘等疾病产生深远影响。今天，我们就聚焦益生菌与肠道菌群的紧密关系，探寻其中的健康奥秘。
发酵食品：益生菌的天然 “补给站”，肠道菌群的 “活力源泉”
印度的传统发酵食品，是益生菌的绝佳载体，更是肠道菌群获取 “新鲜血液” 的重要途径。
北部的 “纳安”（Naan），在酵母和乳酸菌的共同作用下完成发酵，面团中积累的大量活性菌群，进入肠道后能迅速融入肠道菌群大家庭；南部的 “伊达姆”（Idli）和 “多萨”（Dosa），以大米和扁豆为原料自然发酵，产生的丰富乳酸菌，是肠道菌群中有益菌的 “生力军”；东部的 “派西”（Poi），经大米发酵而成，其发酵过程中形成的酸性环境，不仅能抑制有害菌，还能为肠道菌群营造适宜的生存氛围；西部的 “阿玛尔”（Ambalappam），借助酵母菌发酵而成，酵母菌进入肠道后，会与肠道内原有的菌群相互协作，共同维持菌群的平衡。
这些传统发酵食品不依赖人工添加剂，完全依靠自然环境中的微生物发酵，所蕴含的乳杆菌、双歧杆菌、酵母菌等益生菌，能顺利通过胃酸和胆汁的考验，直达肠道，为肠道菌群注入活力。
益生菌：肠道菌群的 “平衡调节器”
肠道菌群就像一个复杂的生态系统，有益菌、有害菌和中性菌在此共存，而益生菌则是这个系统的 “平衡调节器”，对维持肠道菌群的稳定至关重要。
当肠道内有害菌数量增多时，益生菌会主动与其竞争营养物质和定植位点，抑制有害菌的繁殖，防止其过度滋生打破菌群平衡。比如乳杆菌，能分泌酸性物质，降低肠道 pH 值，创造不利于有害菌生长的环境，从而保护肠道菌群的稳定状态。
同时，益生菌还能刺激肠道黏膜产生黏液和抗体，这些物质就像肠道菌群的 “保护屏障”，既能阻止有害菌入侵肠道组织，又能为有益菌提供更安全的生存空间，进一步巩固肠道菌群的平衡。
益生菌：肠道菌群多样性的 “守护者”
肠道菌群的多样性是其发挥正常功能的基础，而益生菌在维护这种多样性方面扮演着不可或缺的角色。
印度传统发酵食品中的多种益生菌，每种都能在肠道菌群中占据独特的生态位。乳杆菌擅长分解碳水化合物，双歧杆菌在合成维生素方面表现突出，酵母菌则能参与多种物质的代谢。它们各自发挥作用，又相互配合，丰富了肠道菌群的功能多样性。
研究表明，长期摄入富含益生菌的发酵食品，能显著提高肠道菌群的 Alpha 多样性。这种多样性使得肠道菌群在面对外界环境变化，如饮食改变、抗生素使用等情况时，具有更强的抵抗力和恢复能力，能更快地调整并维持稳定状态。
肠道菌群功能的 “激活者”：益生菌的核心作用
肠道菌群的功能能否正常发挥，很大程度上依赖于益生菌的激活与推动。
在营养代谢方面，益生菌能帮助肠道菌群更好地分解食物中的复杂碳水化合物，将其转化为人体可吸收的小分子物质。同时，益生菌还能促进肠道菌群合成 B 族维生素、维生素 K 等营养物质，提高人体对营养的吸收效率。
在免疫调节方面，益生菌会与肠道菌群中的其他成员协同作用，刺激肠道免疫系统。它们能激活肠道内的免疫细胞，如巨噬细胞、T 细胞等，增强肠道的免疫防御能力，使肠道菌群在保护人体免受病原体侵害的过程中更有效地发挥作用。
“肠肺轴” 的基础：益生菌维系的肠道菌群平衡
益生菌通过维持肠道菌群平衡，为 “肠肺轴” 的正常运转奠定了基础。当肠道菌群处于平衡状态时，能减少炎症因子的产生，避免其通过血液循环影响肺部健康。而一旦肠道菌群失衡，有害菌大量繁殖，会引发肠道炎症，产生的炎症因子可能波及肺部，增加哮喘等呼吸道疾病的发病风险。
印度传统发酵食品中的益生菌，通过稳定肠道菌群，间接为肺部健康保驾护航。这也从侧面凸显了益生菌与肠道菌群关系的重要性，它们不仅是肠道内的 “黄金搭档”，更是全身健康的 “隐形守护者”。
身边的益生菌来源：为肠道菌群 “添砖加瓦”
我们身边也有许多富含益生菌的发酵食品，能为肠道菌群提供持续的 “支持”。
无糖或低糖的原味酸奶，含有大量活性乳酸菌，能直接补充肠道菌群中的有益菌；日本的纳豆，经纳豆芽孢杆菌发酵而成，其含有的益生菌能增强肠道菌群的活力；低盐的泡菜和酸菜，发酵过程中产生的乳酸菌，可丰富肠道菌群的种类；中国传统的豆豉，富含益生菌和蛋白质，能在为肠道菌群提供 “能量” 的同时，助力其功能发挥。
不过，食用发酵食品需适量，过量可能增加胃肠道负担。且每个人的肠道菌群组成不同，对益生菌的反应也有差异，应根据自身情况选择合适的发酵食品。
益生菌与肠道菌群，是相互依存、相互促进的紧密伙伴。益生菌通过调节平衡、守护多样性、激活功能，让肠道菌群始终保持健康状态。而印度传统发酵食品，正是这种伙伴关系的天然见证者。从今天起，让我们合理摄入发酵食品，呵护益生菌与肠道菌群的和谐关系，为健康筑牢根基。